Najlepsze pulpeciki w sosie pomidorowym

Makaron - absolutne comfort food.  Zawsze, kiedy nie wiem, co zrobić na obiad,  kiedy jest zimno i nieprzyjemnie, a ja potrzebuję odrobiny pocieszenia, to właśnie on wjeżdża na stół. Nigdy nie mam go dość. 

Mój ulubiony - zawsze z sosem pomidorowym. Na sto sposobów. Najlepszy taki zwykły - świeży, letni pomidor przesmażony na maśle klarowanym z czosnkiem, doprawiony świeżą bazylią. A kiedy chcę, żeby i Mąż był zadowolony - wtedy koniecznie z dodatkiem mięsa. Lubię indyka, bo jest zdrowy i delikatny, a do sosu dodaję trochę słodkiej śmietanki, która sprawia, że staje się on łagodniejszy. Koniecznie musi być też sporo czosnku i świeżych ziół, no i on - król parmezan. 

Składniki (na 4 porcje):

- 500 g mięsa mielonego z indyka;

- mała sucha kajzerka (taka kompletnie sucha);

- 1 jajko;

- łyżka kaszy manny;

- kilka listków natki pietruszki;

- 4 ząbki czosnku;

- łyżeczka suszonego oregano;

- 500 g przecieru pomidorowego;

- ok. 2/3 szklanki wywaru warzywnego;

- 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30 lub 36%; 

- ok. 16 czarnych oliwek; 

- masło klarowane do smażenia;

- pół łyżeczki cukru; 

- sól i pieprz do smaku;

- tarty parmezan i świeża bazylia lub pietruszka do podania. 

Kajzerkę namoczyć przez kilka minut w ciepłej wodzie, dokładnie odcisnąć. 

Mięso mielone, odciśniętą kajzerkę, jajko, łyżkę kaszy manny, posiekaną natkę pietruszki, 2 starte ząbki czosnku umieścić w misce i dokładnie połączyć, doprawić solą i pieprzem. 

Na dużej patelni rozgrzać masło klarowane (ok. 2-3 łyżki). Z mięsa formować małe kuleczki, wielkości orzecha włoskiego i układać na patelni, obsmażając z każdej strony. Kiedy pulpeciki są już lekko zarumienione, dodać na patelnię jeszcze łyżkę masła i starte pozostałe dwa ząbki czosnku. Podsmażyć chwilkę i wlać na patelnię przecier pomidorowy (uwaga! pryska!). Stopniowo dodawać wywar warzywny, aż do uzyskania ulubionej konsystencji. Dodać cukier, oregano, doprawić solą i pieprzem i gotować około 5 min, mieszając delikatnie, by pulpeciki się nie rozpadły. Dodać pokrojone w plasterki czarne oliwki i słodką śmietankę, pogotować jeszcze chwilę i podawać - najlepiej z makaronem spaghetti, tartym parmezanem i drobno posiekaną świeżą bazylią lub pietruszką.